Mąka pszenna - 500 g
Woda - 300 ml
Suche drożdże - 7 g (lub 25 g świeżych drożdży)
Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
Cukier - 1 łyżeczka.
Sól - 1 łyżeczka.
Pomidory we własnym soku - 400 g (lub sos pomidorowy)
Czosnek - 2 ząbki
Oliwa z oliwek - 1 łyżka.
Sól, pieprz - do smaku
Włoskie zioła (oregano, bazylia) - 1 łyżeczka.
Mozzarella - 200 g
Bułgarska papryka - 1 sztuka (różne kolory)
Pieczarki - 200 g
Cukinia - 1 szt.
Czerwona cebula - 1 szt.
Oliwki - 100 g (opcjonalnie)
Świeży szpinak lub rukola - 100 g
Parmezan (opcjonalnie) - 50 g
W małej misce wymieszaj ciepłą wodę, cukier i drożdże. Odstawić na 5-10 minut do spienienia. W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób wgłębienie na środku i wlej mieszaninę drożdży i oliwy z oliwek. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj trochę więcej mąki. Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aby podwoiło swoją objętość.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i dodać zmiażdżony czosnek. Smażyć przez 1-2 minuty, aż czosnek stanie się aromatyczny. Dodać pomidory w ich własnym soku, sól, pieprz i włoskie zioła. Dusić na średnim ogniu przez 15-20 minut, aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby można ubić sos blenderem, aby uzyskać bardziej jednorodną konsystencję.
Pokrój paprykę, pieczarki, cukinię i czerwoną cebulę w cienkie plasterki. Jeśli używasz oliwek, pokrój je w krążki. Rozgrzej piekarnik do 220°C (lub 200°C z konwekcją). Gdy ciasto wyrośnie, zagnieść je i podzielić na 2-3 części (w zależności od pożądanego rozmiaru pizzy). Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na posypanej mąką powierzchni do pożądanej grubości. Przenieść rozwałkowane ciasto na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Równomiernie rozprowadzić sos na cieście, pozostawiając trochę miejsca przy krawędzi. Na wierzchu ułożyć pokrojone warzywa, mozzarellę i oliwki. Posyp startym parmezanem, jeśli chcesz.
- Piec pizzę w rozgrzanym piekarniku przez 15-20 minut, aż skórka będzie złocista, a ser roztopiony i
bulgoczący.
- Wyjąć pizzę z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. Przed podaniem posypać świeżym szpinakiem lub
rukolą.